Julbord

Njut av julbordet på Wiks slott under några timmar. Vi föreslår att ni provar julbordet klassiska turer och njuter av delikatesserna i en speciell ordning:

Glögg och russin

Värmande glögg med mandlar och russin serveras med pepparkakor och ädelost i slottets sällskapsrum. Fin start på måltiden som gör att lugnet infinner sig och vi förbereder oss för en god måltid.

Sillbordet, första rundan

Alla goda sillinläggningar har vi gjort med omsorg. Wiks sill för år 2024 är smaksatt med äpple, stjärnanis, kanel och szechuanpeppar. Smaka på alla sillar tillsammans med potatis, knäckebröd, ost och smör.  I veganalternativet finns Matjes portabello, Branteviks aubergine och marinerad svamp. Till det rekommenderar vi att du dricker Melleruds Prima julöl och snaps. Vi har alla svenska klassiker till denna runda på Julbordet.

Kall och rökt fisk, andra rundan

Julbordets nästa servering fortsätter med kall och varmrökt och gravad lax.  Här hittar du också skaldjursterrin med forellrom, jägarrökt makrill och Wiks röra med kräftstjärtar smaksatt med dill ägg och gräslök. Bland julbordets veganrätter finns rimmad och ugnsbakad palsternacka i senapssås, rödbetor med vinbär och mynta samt gravad morot med dragon och dill.  Till det rekommenderar vi 2022 875M, Chardonnay, Rioja, Spanien (till kraftigare fisk, tex rökt lax) och 2022 Even & Odd Riesling, Rheingau, Tyskland (till lättare fisk, tex skaldjursröra).

Kallskuret chark, tredje rundan

Bland kallskuret finns chark från närliggande producenter. Vi serverar lamm, kalvsylta, kalkonbröst hjort samt Wiks kyckling terrin. Som tillbehör serveras picklade grönsaker från våra egna odlingar, blandade sallader och omsorgsfullt hanterade kantareller. Här finns julskinkan som kronan på verket, vår egen senap smaksatt med äpple. Veganska delikatesser på bordet är ugnsbakad rotselleri med senap och dragon vinägrette, Waldorfsallad och sallad på grön och svartkål. Till denna runda rekommenderar vi att du dricker 2023 Secret de Lunes Pinot Noir, Languedoc-Rousillon, Frankrike (Ekologiskt)

Lutfisk

Lutfisken serveras direkt vid bordet. Beställ den av personalen som serverar. Lutfisken är klassiskt lagad och serveras med kokt potatis, béchamelsås, gröna ärtor och kryddpeppar. Drick gärna Wisby Lager eller 2023 Secret de Lunes Chardonnay, Languedoc-Rousillon, Frankrike (Ekologiskt) till Lutfisken.

Småvarmt, fjärde rundan

På det varma borde kommer du njuta av delikata köttbullar, klassiker såsom Janssons frestelse, omelett med gräddig svampstuvning, fint hanterad kål, varma grönsaker, apelsin glaserad fläsksida, blodpudding med baconsyltlök äpple från gården samt rödvinssås och prinskorv. Det veganska varma består av Kikärtskroketter med kummin och fänkål, skuren stekt rödkål med sirap och blodapelsin, brysselkål med curry lök och sultanrussin. Till dessa rätter dricker du med fördel Melleruds Prima julöl och snaps, vi har alla svenska klassiker. Alternativt 2020 Chianti Classico Valiano DOCG, Toscana, Italien.

Ostar och bröd, femte rundan

Ostar från Skogsbackens mejeri, mycket smakfulla ostar både hårdost och härliga dessertostar väntar samt det goda bröd och spröda kex, egenkokt marmelad med smak av vinbär, hallon och jordgubb. Till detta dricker du en riktig klassiker, Grådask Tawny Port.

Bakverk och gottebord, sjätte och sjunde rundan

Stora godisskåpet är fyllt till brädden med godsaker som våra kockar producerat. Här hittar du allt från ris Ala Malta med saftsås, ostkaka med hallonsylt, mjuk cheescake med hjortron och pepparkaka flera olika sorters desserter. Här finns även godis och kolor av olika slag, traditionell knäck och is-chokad, skuren frukt och struvor. Vi rekommenderar att du dricker en god cognac och kaffe därtill.

Alkholfria alternativ

Till alla turerna har vi fina alkoholfri alternativ som vår egen äppelmust eller en lagrad julmust.

Njut av slottets välkomnade salar och känn den historiska miljön tillsammans med oss på Wik.

Varmt välkomna hälsar vi på Wik!